SIDRA DE HIELO VALVERÁN "20 MANZANAS"

Bodegas Valverán - Grupo Masaveu. (37,5 cL). La sidra de hielo es una exclusiva bebida elaborada a partir de la fermentación del mosto de manzana sometido a bajas temperaturas. A diferencia de la sidra tradicional, la sidra de hielo se produce mediante un
proceso de concentración natural, en el que el agua presente en el mosto de las más de 11 variedades de manzanas asturianas se congela y se retira, resultando una bebida altamente concentrada y rica en azúcares naturales. La elaboración es un proceso lento que necesita tiempo y paciencia, desde que se cosechan las manzanas en el llagar hasta la comercialización de la sidra de hielo transcurren dos años. Las manzanas son escogidas manualmente, lavadas y examinadas en una mesa de
selección. Después, se trituran y se prensan, y el mosto obtenido se decanta en depósitos de acero inoxidable mediante aplicación de frío. Una vez clarificado, se procede a su congelación a menos 20 grados recreando en el llagar los efectos de las heladas y concentrando, de esta manera, los azúcares de la manzana de forma natural. Tras un proceso lento de separación del hielo y
el mosto, la esencia obtenida fermenta durante 10 meses a una temperatura de 10ºC y después permanece durante 12 meses en depósitos de acero inoxidable sobre sus lías. Cada botella de este elixir contiene el mosto concentrado y fermentado de mínimo 20
manzanas. 10,5% vol. ORIGEN: : Concejo de Sariego (Comarca de la sidra, Asturias).